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早餐工程今年将开80家门店 流水线上生产“上海味道”

记者 陈诗松 提醒:作为市政府实事工程项目,本市早餐工程近年来大力推进中央厨房,记者昨天从市商务委获悉,今年主要建设4个中央厨房和80家标准化早餐门店(限固定式)。

相较于前两年,早餐工程正渐渐从“广”发展到“精”。当“四大金刚”重回市民早餐餐桌,以往手工包制的小笼、蒸饺、烧饼等,也走上了流水线。在鸿瑞兴、吉祥馄饨、巴比馒头等公司的中央厨房内,每天都从一条条流水线生产出传统的早餐面点。例如鸿瑞兴的中央厨房,使用全自动化的机器,鲜肉小笼一分钟可以制作60个,黄桥烧饼也能半自动化烘烤出层层酥皮。

记者了解到,在前两年支持企业建设12个中央厨房和1165个早餐网店后,今年主要建设4个中央厨房和80家标准化早餐门店(限固定式)。其中,4个中央厨房遴选鸿瑞兴面馆、鑫博海集团、粤珍小厨、珍鼎餐饮参加早餐工程建设,80家早餐标准化早餐门店由“迎园食汇”、“早陆晚玖”、“大富贵小吃”、“清美美食”、“巴比馒头”、“新亚大包”、“吉祥馄饨”等9家品牌企业承建。